吃过上海炒面的朋友应该对这种酱油重色、油光泛滥的粗面条印象深刻，不过现在很难吃到正宗的上海口味了。 上海炒面其实还是很简单的，只要粗面选对了，其他都没有问题，不管用小青菜还是鸡毛菜， 关键是要有大火烹饪的烟火气，有了这个，哪有时间估计肉丝是粗是细，是嫩还是老……
