俺是河南人，俺来教您怎样挑选好腐竹

大家好，我叫冯启现，今年64岁，我家专门做河南腐竹，下面我向大家介绍一下，怎么样挑选好腐竹 第一，看颜色，纯大豆做的好腐竹颜色像小麦那样的黄色，因表面有一层豆油，所以看起来有光泽，而掺有淀粉的不好腐竹，是灰黄色，黄褐色，颜色发暗 第二，看纤维组织，好腐竹顺着太阳光线能看到像瘦肉那样一丝一丝的纤维组织，质量差的腐竹是看不出来的。 第三，闻气味，腐竹是豆制品，蛋白质含量非常高，所以好腐竹闻起来有很浓的豆香味，而质量差的腐竹因掺有大量淀粉，豆香味很淡，并且闻起来有一定的酸味。