通常我们说的芝士蛋糕是指重芝士蛋糕,主要原料是奶油奶酪。本期视频介绍了经典芝士蛋糕的水浴法的做法。芝士蛋糕的做法简单,只要掌握了烤制的方法,很难失败。芝士蛋糕的味道浓郁醇厚,是不可错过的一道治愈甜点。配方适合9寸的圆形活底烤盘,其他烤盘尺寸需要换算配方,并适当调整烘焙时间。 【配方】 9寸活底蛋糕烤盘 蛋糕底: 全麦饼干/消化饼干 190g (1.5 杯) 有盐黄油 70g (5汤匙) 蛋糕: 奶油奶酪 900g (3.5 盒) 白砂糖 350g (1.75 杯) 中筋面粉 15g (2 汤匙) 香草精 13g (1 汤匙) 新鲜柠檬汁 10g (2 茶匙) 海盐 1g (¼ 茶匙) 大号鸡蛋5个 (每个带壳60g) 白朗姆酒 12g (1 汤匙) 酸奶油 120g (½ 杯) 蛋糕装饰: 覆盆子 草莓 打发的淡奶油 模具尺寸和配方换算 9寸---6寸: 原方乘0.44 9寸---7寸: 原方乘0.60 9寸---8寸: 原方乘0.79 9寸---10寸: 原方乘1.24