东北的味道：芥菜疙瘩

到东北寒冷季节了，也是用各种蔬菜腌咸菜的季节，芥菜疙瘩才一元一斤，许多家都开始腌，腌的好冬天炒肉丝、拌着吃，用肉都不换。今年我也试着用两种方法腌了点，确实好吃。第一种，将芥菜疙瘩切丝拌入盐，约2小时后将水转转挤出，如果感觉咸用清水泡淡，挤出水份，然后倒入适量的糖、醋、酱油、辣椒粉，将油烧热倒入拌匀，即拌即吃，真的美味极了。第二种：将芥菜疙瘩洗净用清水泡24小时后，拿出晾干将之一切两半，在坛（或密封瓶）里放一层疙瘩撒入一层盐+几粒花椒+小树椒（也可不放），这样一层层码，然后倒入酱油，密封盖严腌制一个月后即可开坛，吃时可蒸可拌可炒，让蔬菜缺乏的东北有了调味品，最原始的吃法是配着大饼子、大碴粥，那便是纯纯的东北味