蓝带教学 #02 油醋汁&蛋黄酱延伸

【蒜味蛋黄酱、塔塔酱&蜂蜜生姜油醋汁、蜂蜜柚子油醋汁】 今天将会教大家做四款酱汁，蛋黄酱的延伸酱汁蒜味蛋黄酱，塔塔酱以及基础油醋汁的延伸蜂蜜生姜油醋汁、蜂蜜柚子油醋汁。 前三款酱汁都是通过在基础酱汁中添加其他的元素将口味丰富，这是酱汁延伸的方法之一。而蜂蜜柚子油醋汁则是将油醋汁中的醋替换成另一种提供酸味的材料柚子其，这种是酱汁延伸的一种方法。大家可以把油醋汁中的葡萄籽油换成不同口味的油，例如浸泡过百里香的百里香油，或者各种香料油，将醋换成不同带有酸味的元素基本也是ok的。