大窖取过香糟,是这样的,白色霜跟黑色窖壁,程家窖老窖池。 取完后,生产下一窖香糟,要一层一层放进去,要踩实,浇一层酒,然后,再做下一层。 最后,放药拌了药曲的红糟,封顶,用黑煤,当地的煤。 这样,大窖才算封好。发酵几年。 大窖发酵,是酿酒的关键。 这个老窖池,是董公寺镇上最老的了,看过几家后,你会知道我说的真话。 最后一张,大明老师陪朋友吃饭,围炉子而坐。 图3的杠子,是做什么用的?有人知道吗