原来宫廷里头这么吃海带 仿膳“四大酥”之酥海带

酥海带是我们仿膳特色菜“四酥”之一，它看着挺简单的一道菜，但想要做的好吃也不容易。先要把海带洗干净，打成卷。起锅烧油，加葱姜蒜爆香，之后把海带放里面，加上适量的糖、味精、盐、酱油、料酒、醋调味，然后就盖上盖焖着，焖至少两个小时。出锅之后把海带切开就能装盘了。你看这菜表面上只有海带一种食材，实际上融合了酸、甜、咸、鲜好几种味道，而且口感酥烂，吃着很有层次。 厨师：全聚德和平门店副总经理 谭兵 主要食材：海带300g，及相关调料 做法：将海带顺着一个方向窝成一个长长的卷，用牙签穿在还带上面进行固定，锅里放水，把海带煮熟，海带放入高压锅中，加入葱姜蒜和糖醋盐、料酒、酱油，用高压锅将海带焖制30分钟以上，出锅之后把海带切成宽度约3厘米的段，摆盘。