俺是河南人，俺家做全麦石磨面粉

全麦面粉和普通面粉的区别 全麦面粉是将小麦种皮去除以后直接碾磨加工成面粉，里面除了小麦，还有糠、谷胚，里面的纤维含量非常高，营养价值非常高，小麦香味非常浓，而且没有添加剂。 普通面粉是将小麦的种皮、糠、谷胚去掉，只用胚乳加工制作成精细面粉。所以，它的麦香味没那么浓，营养价值也低一点。     石磨面粉和机磨面粉的区别 1，机磨面粉的机器运转速度快，加工温度高，对蛋白质、维生素等营养物质有影响；容易造成营养流失，传统石磨转速低、温度低，营养几乎不流失，而且还可以保留麦子香味。 2，石磨面粉一般都是发暗黄色，质感相对粗糙，而且不会透光；但是机磨精白面粉颜色发白，而且比较细软。 3，闻味道，石磨面粉闻起来有一股比较纯正的麦香味，而精白面粉味道几乎没有。 4尝口感，石磨面粉比较粗糙，比较劲道，机磨面粉做出的面食会比较光滑、黏口。