用对锅子，在家煎的牛排，嫩度堪比米其林！寒露至，天凉贴秋膘啦

牛排有很多等级不同部位，不同的牛排脂肪含量不一样，不同的熟度会让肌肉跟脂肪呈现不一样的口感，这时候需要根据实际拿到的肉去匹配。 火力是其中最重要的点。锅子要够热，油要能够承载这个温度。所以其实茶油之类，会更适合煎制牛排。