不少朋友留言对自己的全麦面粉的性能表示疑惑，不成团不起筋。于是，我找到其中一个朋友提到的有类似表现的全麦粉，进行了测试。这个小实验，详细分享了我对全麦面粉面筋性能的预判方法，相应的配方调整方法和一个简单的强化面筋技巧。实验结果是很不错的——甚至爱上了这款颗粒粗粗的红麸全麦面粉呢[可爱]。希望这次的探索和实验，对大家也有所参考和帮助啦……
