鲜肉包子 超详细经验分享 记住这几点 从此你的包子不再塌

食谱(可制作12个) 面皮： 中筋面粉 400g 水 约210g 速发干酵母 4g 糖 5g(可省） 包子馅： 猪后腿肉 400g 生抽 30g 老抽 3-5g 糖 5g 姜泥 10g 蚝油 10g 白胡椒粉 1/4小勺(少许即可） 盐 1-2g 花椒八角水 40g(花椒20颗，八角2颗，开水40g) 香油 15g 食用油 15g 大葱葱白或小葱 40g 包：皮50g每个，馅45g每个。 蒸：冷水上锅，上汽后大火蒸10分钟。关火后必须焖5分钟再揭盖。