提拉米苏清爽瘦身版 Tiramisu Light ～不莱嗯教你健康烘培！

不莱嗯拍摄示范影片介绍这份「清爽版提拉米苏」时，就决定改变蛋白的制作方式。回溯几年前初学这道义式甜点时，其中撑起空气感的重要配方采用的是35%鲜奶油，而这份改良版的配方则是以义式蛋白霜来取代高热量高鲜奶油。整体口感变得较为清爽，却仍旧能保留提拉米苏采用马司卡邦Mascarpone制作出来该有的轻盈绵密口感。 提拉米苏最好能在前一天 (或至少4~6小时前) 完成、冰藏定型，出餐前再撒上满满纯可可粉来完成装饰与提升风味。淡雅兰姆酒香与义式浓缩咖啡交叠出来的味道层次，一口挖下送入口中，绝对让人嘴角不自觉的上扬，近几年一直受到推崇的义式提拉米苏做法，因为加入兰姆酒RUM的配方，也算是成人版的精致餐后甜点。蛋白霜适量的甜度平衡了浓缩咖啡的苦味，也转换了大家对于过甜点容易腻口的抗拒，一人一杯的做法让这份成品视觉与味觉一起让人无法抗拒！