【星期一的面包实验室】健康杂粮系列：无糖燕麦面包

本集使用的是俄罗斯的粗燕麦片，无糖无油，虽然健康，但是吃起来口感并不好，很粗，所以，存放在储物柜里很久了。没想到做到面包里，却是很好的。给简单的主食面包增加了更丰富的口感，风味和营养。做起来也很简单，还是基础的自解翻折发酵法，不用揉面的湿面团，膨胀和弹性感更好。只需要将硬硬的燕麦片用水泡软，在合适环节加入面团中，就可以了。具体的操作和讲解，分享在视频中了，希望对大家有所参考。本次实验配方比例：150克高筋，105水，40克湿燕麦，1克干酵母粉，3克盐。