茄子和香菇鸡蛋搭配做馅，皮簿馅多，外酥里嫩，吃一口比肉都香。

把面粉用开水烫半，凉水和一半，揉成团备用，茄子去皮切成末，香菇切成末，和鸡蛋搅拌调味，然后擀皮包成大小一样的饼，在电饼铛里烙熟，即可食用。