舌尖苏味丨江南美食：响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在嗞啦作响而得名。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。