西冷Stripe Loin(纽约客New York Stripe),取自牛腰脊肉的前半部分,肉型比较狭长,形状有点像纽约的曼哈顿岛,他的色泽明亮,脂肪比较恰到好处,边上还有一条板筋,口感肉能又有嚼劲,非常的香。