苏州人自酿桂花蜜不发黑的经验分享，留住一年秋日的味道

苏州城的秋天是清幽雅致的，空气中弥漫的桂花香气让梦都更香甜！每年都会酿一些桂花蜜，把秋天的味道长长久久地保存，鸡头米汤、板栗甜汤、小丸子汤里放那么一勺，秋日的美好立刻涌上心头。 过去经历了几次桂花发黑，终于摸索出最大限度保留桂花金色的方子，首次分享给和我一样爱秋日的小伙伴！ 【做法】： 1、选远离马路、开了2-3天金桂或银桂（味道最浓郁），雨伞撑开朝天放在树下，小棍轻轻敲打花簇 2、筛去绿色的花梗和萼片（苦），摊成薄层通风处阴干一晚（12小时左右），我一般不洗，因为晾干需要更长风干时间，桂花大部分都在这个过程中氧化褐化了 3、12小时后桂花半干，一层绵白糖一层桂花铺好，不建议用冰糖，难以溶化 4、最后，一定一定要用蜂蜜封口！！！蜜直至罐口赶走空气，桂花才不会氧化发黑