重庆火锅里的“耗儿鱼”还可以这样做，上桌就抢光

喜欢吃火锅的小可爱们，一定都知道“耗儿鱼” 它又称“马面鱼”“扒皮鱼” 腌制不好，总会有种腥味，那么耗儿鱼的正确腌制方法是什么呢？ 首先腌制耗儿鱼忌用料酒和淀粉。 腌制生肉用料酒达不到很好的去腥效果，还会有种怪怪的味道。所以改用柠檬汁，不仅仅能更好的去腥，还能让鱼肉更加嫩滑。 加入淀粉来腌制耗儿鱼会影响耗儿鱼的人口感。其实掌握好腌制方法，不用淀粉鱼肉也能很嫩。 耗儿鱼腌制方法： 1.倒入放凉的葱姜料汁和柠檬汁腌制10分钟 2.再加入一勺盐和蚝油腌制10分钟 3.最后加入少量的食用小苏打腌制5-10分钟（小苏打腌制不宜过长） 4.腌制好的耗儿鱼下锅时不要把料汁倒入锅内。 配料表：大葱，大蒜，泡姜，泡椒（尖椒和灯笼椒）