广州美食-孜然扇子骨，如何做到外焦里嫩？林厨教你详细烹饪技巧

要点回顾：1.扇子骨这样做法味道有点像孜然牛排骨的味道，腌制时间一定要够，让它充分入味。2.炸扇子骨之前最好能裹上适量的淀粉，这样炸出来的扇子骨会更加酥脆和锁住了肉的水分保证外焦里嫩。3.炸扇子骨一定要高油温炸，这样才能把油逼出来，也能让扇子骨快速成型酥脆，不想油炸的朋友可以用平底锅煎制也可以哦。4.孜然粉和辣椒的分量可以按照个人口味放哦，不吃辣的朋友也可以不放辣椒，以上就是这道菜的要点回顾，谢谢大家。