繁昌记忆之非“繁”味道-新港茶干制作工艺

安徽是豆腐之乡，盛产豆制品，而新港茶干尤为出名。新港茶干，风味独特，是饮誉沿江一带的繁昌区新港镇传统特产，原由新港酱制厂独家制作。繁昌新港酱制厂原是旧县镇（现名新港镇）同和祥锅坊老板刘子青先生于1926年创办的，当时，锅坊有300多工人，为了本厂工人生活需要，常派人徒步去横山购买豆腐干。后来，刘子青先生感到这样做既不方便又不合算，于是便自己开了一个水作坊，制作豆腐、豆腐干，专供工人食用。刘子青先生对这项工艺很钻研，经过改制配方的产品出来后，味道比横山香干还要好吃，造就了新一代茶干（香、甜、咸、鲜口味）被当地人赞扬并称为：“新港茶干”，从此新港茶干诞生并闻名整个繁昌。