繁昌记忆之非“繁”味道-荻港香菜制作技艺

香菜，是皖南地区特殊腌制的白菜。而荻港香菜在腌菜原有的基础上改良，味道可口，细细品尝，香、甜、脆、嫩、鲜、辣、咸的口感层次分明。人们常常将它作为食用粥、米饭、面条和饺子等的佐餐。荻港镇的人们沿江而居，滨江人受到传统饮食文化影响，制作香菜技艺已有几百年，就连李时珍的《本草纲目》和清代中期叶李化楠所著《醒园录》中都有记载。而香菜制作技艺是皖南地区的一个特殊工艺，荻港香菜的制作工艺在皖南地区又别树一帜。