丰阳牛肉干（我的赶集日）

丰阳牛肉干是连州极具特色的特产。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏。牛肉都是新鲜剔出来的，没有任何调味，烟火加血肉，约四个小时才制成，所有的方法都非常的原始。烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味。