【桥桥妈】烤披萨 低温发酵 高温快烤 无比松软 pizza做法

许多人都喜欢吃披萨，其实在家做披萨很简单。但在披萨的烤制方法上，可能有一个常见的误区——许多配方告诉你，低温慢烤。当你看见一个披萨配方要烤20几分钟，那几乎可以断定这个披萨的面饼软不了。要实现松软无比的披萨面饼，主要从两个方面着手：面团的发酵方法和披萨的烤制方法。我这期节目跟大家介绍用一个高含水量的面团，通过低温发酵法，实现与众不同的披萨面饼质地和风味。披萨的烤制方法上，要模拟披萨店烤炉的环境，采用“高温快烤”的方法，最大限度的保留披萨面饼中的水分。这样烤出来的披萨内部是自然发酵形成的大气泡，无论是上色和风味上，都会让你不得不爱。