留一手烤鱼采用活鱼现杀、现烤,经多种天然香料秘制,炒上配菜上桌,营养均衡搭配。留一手烤鱼,吸收传统川菜和川味火锅的工艺,用料特点结合秘制的配方进行改良,加入数十种香料及新鲜蔬菜,将麻、辣、鲜、香发挥到极致,形成了独特的贵州风格特点、外交里嫩,油香扑鼻,滑嫩浓郁的特点。