青稞酒_高原神奇的饮品_高原明珠、酒林奇葩

它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少 主要生产于青海、西藏、四川、云南、甘肃等藏区 相传，青稞酒的制作是文成公主远嫁吐蕃路过青海留下的白酒酿造工艺，为藏地带来了酒文化的起源。青稞酒酿造工艺的逐步完善，实际上是从明清开始的。2011年11月，青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。 简介 青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境、酿酒原料、大曲配料、制酒工艺、产品风格等的独特因素”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。 最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀