如何正确的压模广式月饼

正宗的广式豆沙月饼详细制作过程   1.转化糖浆的制作过程：   配方：400克糖，180毫升水，柠檬汁50克（最好是新鲜的柠檬汁）   糖和水放到无油无水的不锈钢锅内搅拌均匀后开大火煮开，然后放入柠檬汁用小火熬大概70分钟左右，然后装到无油无水的玻璃瓶内备用 2.红豆沙的制作：300克红豆洗干净加入适量清水放到慢炖锅内用小火煮一个晚上，第二天用榨汁机打碎即可，然后放到平底锅内加入300克糖，134克油全程用小火炒干即可，豆沙快干时加入适量的糯米粉以帮助快速炒干红豆沙。 3.广式月饼饼皮配方：中筋面粉(all purpose flour  100克，75克转化糖浆，碱水1克，25克油