家常饼柔软多层、放凉后也不干不硬，和面、烙饼、晾凉都要注意

开水烫一半面、凉水和一半面；全程小火烙；翻饼要大力摔；烙熟即出锅，不要贪火力；放凉要透气，还要盖盖子。