湖南做剁辣椒的高峰期已过而梅子现在才做，只为了等待堂嫂晚熟不怎么辣的大辣椒，梅子虽说嫁到湖南14年但仍不清楚其具体的操作流程，每年的做剁辣椒的方法都是按照贵州娘家母亲生前在世教的方法操作：洗、晾、择、剁再加上4种配料，都是系统的纯手工操作这样做出剁辣椒不咸不辣，放上两三年也不会不起白沫不长霉，口感依然新鲜！
