炝锅鱼的做法全国各地都不同，今天教大家做一个我们西安特色的炝锅鱼，鱼肉和蔬菜提烫熟入味后铺底，辣椒、花椒、葱花热油炝锅后直接倒在鱼片上，高温炝锅后辣椒和花椒的香味全部挥发出来，看着不像四川做法那么红，但是吃着炝香味十足，吃完后还可以加汤涮菜，一锅两吃不浪费~
