福建炒饭✨来自炒饭和盖浇饭的灵魂碰撞

两年前和先生在香港街头的某间茶餐厅点了一份福建炒饭，结果上来的却是一道烩饭，一度以为上错了菜，不过由于味道太赞当时就忽略了这个细节。后来才知道，福建炒饭是一种风靡南洋但在福建都已不常见的福建美食。以蛋炒饭打底，铺上以鸡丁、虾仁、干贝等食材为主的烩菜，一口下去，烩菜的汤汁融合蛋炒饭的清香，十分过瘾。 食材： 鸡丁200克 鲜虾数个 干贝数粒 香菇数朵 鸡蛋两个 芥蓝梗少量 剩米饭 食盐、淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒 做法： 一、准备食材：干贝泡发，鸡肉切丁，虾去虾线切段，香菇切丝，芥蓝去叶梗切薄片。 二、鸡丁加入一勺料酒，一勺食盐，一勺食用油，一勺淀粉腌制15分钟。 三、蛋炒饭炒完盛出备用。 四、另起一锅将腌制好的鸡丁翻炒至八分熟捞出备用。 五、香菇丝炒香后加入干贝和虾翻炒，然后将刚才的鸡丁加入进来，加芥蓝一起翻炒。 六、倒入一碗水没过食材，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉调味。 七