原材料是西班牙本地黑蹄猪(pata negra),血统纯度必须保持在75%以上。这些精致猪猪每天就在橡树林里吃橡果、蘑菇、野草,而且平均每只猪有300平方米的活动空间,所以肉质紧实口感细腻,营养价值高,保证每一口都品尝到猪肉的精华。