传统美食琉璃茄子，口感酥脆，色泽金黄，可不要做成拔丝呦

琉璃茄子：茄子切条用加点白醋水泡一下，鸡蛋、玉米淀粉调一个全蛋糊。锅中加入色拉油，油温五成热下入茄子炸熟，捞出再复炸一次倒出。锅留底油加入适量的白糖，熬制时间比拔丝略大一点，放入茄子撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。