【老妈厨艺教室】Ep.15 浓油赤酱！一分钟学会糖醋排骨!

Hello大家好，今天来给大家分享一道极具江南特色的糖醋排骨。 食材十分简单啊，除了排骨之外，还需要准备一些葱姜和熟白芝麻。 首先，我们在锅里加入冷水，葱、姜和黄酒，然后把排骨放进去，和水一起煮开后捞出，沥干水分备用。 接着，在锅里加适量的油，放入冰糖，用小火熬至冰糖融化变成焦糖色。 再倒入排骨翻炒，让排骨均匀的裹上一层颜色，稍稍多煎一下，使排骨变得焦黄，然后加入一勺黄酒，两勺白糖，四勺生抽，翻炒一下，进行调味。为了使排骨酥烂，我们需要加水没过排骨，用大火烧开，再转小火焖煮大约三十分钟。 最后，加入两勺陈醋，一小勺老抽，开大火将汤汁收干。撒上熟白芝麻和小葱末翻炒均匀就可以出锅啦。 这油亮的色泽，辅以焦糖独特的口感，酸中带甜，却甜而不腻，浓油赤酱的样子，让人欲罢不能。