【小高姐】虾仁炒面

炒面的做法比较多，今天选用蚝油和鱼露调味，搭配了虾仁做出海鲜味比较浓郁的炒面。蚝油的自带回甜给面条带来很香的回味。虾仁的处理选用相对低的温度，尽量保持虾仁的软嫩脆滑。 面条就不必提了，新鲜的手擀面做炒面非常好吃。 面条面团 中筋面粉：340克 碱面：1/8 小勺 (可以不放） 盐：1/8 小勺 水：150克 玉米淀粉：适量 炒面： 虾仁：250克 盐：1/4 小勺 白胡椒粉：1/8 小勺 玉米淀粉：1 小勺 洋葱：半个 葱：4-5 根 干辣椒：适量 蒜末：4-5 瓣 蚝油，鱼露，老抽调味 香油，芝麻