想做好吃的红烧带鱼，最好选择国产舟山带鱼，肉嫩体肥味道鲜美

红烧带鱼 1、原材料展示：处理好的冰鲜舟山带鱼段。鸡蛋、葱姜、香葱、花椒，大料，香叶，桂皮。 2、调料：盐、糖、香醋、料酒、生抽、蚝油、淀粉。 3、清洗带鱼，用盐，料酒，花椒腌制十五分钟去腥。 4、调制碗汁：将生抽、蚝油、糖、香醋、淀粉，加水搅拌均匀备用。 5、腌制好的带鱼沾干水份，两面沾上薄淀粉，鸡蛋打撒备用。 6、起油锅烧热，把沾好淀粉的带鱼，在蛋液里挂一下，直接放油锅炸制两面金黄捞出。 7、锅里留底油，放入葱姜片，花椒大料香叶桂皮煸香，加入调好的碗汁煮沸，倒入炸制好的带鱼，放入香葱结，盖盖煮两分钟关火。红烧带鱼就做好了。 8、打开锅盖的一瞬间，一股蛋香浓郁，夹着带鱼特有的香气直面扑来。闻着香味就想赶紧配上白米饭吃起来吧！ 9、裹着蛋液炸制的带鱼口感更好，肉质更柔软，带鱼的鲜味一直留在嘴里，让你吃一口就停不下来。