长豆角摘干净,切成丁,切好后收入一个大碗中。碗中打入两个鸡蛋,加入半勺食盐搅散。蒜切片,切好备用。锅中加入清水,加入半勺食盐,几滴食用油,水开放入切好的豆角丁,焯水一分钟捞出备用。另起锅烧热倒入食用油,油热倒入打散的鸡蛋液翻炒,接着倒入备用的豆角丁翻炒,加入一勺食盐,一勺老抽翻炒,最后放入蒜片翻炒均匀关火出锅。