绍兴特产笋干菜，传统食材，地方特色！用它来烧肉，家里米饭遭殃

全国各地，很多地方都有干菜。 比如“梅菜扣肉”里的梅菜其实也是干菜。虽然我们也用梅干菜跟肉同烧，但是做法却不一样。 而就干菜本身而言，绍兴的梅干菜，腌好之后跟笋同晒，得“笋干菜”，确实独特且好味。 冬天肥肥大大的荠菜腌出香味，然后就在日头下晒，吸收冬日天地灵气 。 刚晒好的干菜一定得要放放。待笋跟菜气味融合，待太阳的火气退下，待干菜转化出更好的风味。 跟陈皮与潮汕的菜脯一样，笋干菜也讲究陈香。3年食用甚佳。不过寻常人家年年做，往往放不到三年。 只等到来年夏天，笋干菜初成，灵气散发出来，与上好的五花肉一起，先煮后蒸，菜香肉香相互交融。拌一碗饭吃下去，灵气进了肚子，就最好了。