老师傅教我鸡肉别直接炒，这样做嫩滑爽口不腥不柴，葱香浓郁

剁好鸡肉放碗里，加入两勺淀粉用手抓两分钟至粘稠状态 再用清水洗几遍，这样子的鸡肉不用焯水也很干净了。准备红葱头，先剥出来，这个葱头特别香，跟鸡肉很搭哦。剥好的葱头 把小尾巴切掉，放到碗里备用。再切一些姜片跟葱头放一起。我们来把鸡肉腌制一下，加入食盐，生抽，蚝油，黄豆酱， 少许胡椒粉，少许白糖提鲜，一勺淀粉，我用的是红薯淀粉，洗干净小手抓两分钟至充分吸收，再加入一勺食用油锁下水分腌制20分钟左右 锅里热油，最好是用不粘锅。油热以后放入葱头姜片，再把鸡肉倒进来，切记，不要翻炒，轻轻的把鸡肉铺平就可以了。然后盖上盖子 中火焖一分钟，一分钟后开盖把鸡肉翻面，再盖上盖子焖一分钟。可以看到鸡肉纹理很好，没有变柴。关火把鸡肉放到砂锅里，加入小半碗水 煮开以后盖上盖子中火焖五分钟就可以啦。美味即成，这样做的鸡肉鲜美多汁，肉质爽口，葱香浓郁