平定有三宝:锅谷筒垒墙墙不倒,地下煤炭完不了,黄瓜干往外跑。这久负盛名的黄瓜干,就是由山西省平定县后沟村的先祖所创。由于后沟村有着特殊的水质和半沙的土壤,非常适宜黄瓜的生长,因此,这里的村民们以口口相传的形式传承了这项距今600多年的传统手工技艺。