瘦肉别再炒着吃，换种新做法，凉拌肉片爽口嫩滑，吃起来太过瘾了

凉拌瘦肉，是用瘦肉为原材料制作的一道家常菜。猪瘦肉富含优质蛋白质、铁和维生素等，对人体很有益处。瘦肉的食用方法很多，烧炒、打汤、凉拌、蒸煮均可。   葵花做的凉拌瘦肉，是瘦肉的一种创新做法。其主要特点是：以猪后腿肉为主要食材，首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入小葱、老姜、干花椒、料酒、食盐，大火煮15分钟，同时，把凤尾菜洗净折段，大蒜、老姜和小蒜剁成沫，小葱切成葱花。其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。再次，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。尔后，将瘦肉切成薄片，胡萝卜切成片，置于碗中；在配料沫里加入酱油、白糖、辣椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、香油、盐、葱花，充分调匀。最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面拌匀。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，肉质滑嫩，鲜香可口。