酒店里接了一单大生意，200份快餐盒饭，3拼菜，也就是65份多的量。分配给我的工作就是搞定这200份豆角红烧肉，一锅做出来需要长期的实战操作经验！大锅翻炒80%的技巧，20%的力量，技巧与力量并存。厨师长要求还要勾芡，难点就在这里，不常见的勾芡方法一并分享。还有重要的一点，豆角不熟可是要中毒的，大厨真是艺高人胆大，什么都是来者不拒.......
