金沙回沙酒

所谓“金沙回沙”，两个沙字足以佐证此酒的品相特征。“金沙”意指金沙县。金沙县位于贵州省西北部，毕节市东部。地处乌蒙山与娄山山脉的交汇处，夹在乌江与赤水河之间。 这里有千百年的酿酒历史， 东南部乌江河谷和赤水河及其支流水边河谷，年平均温度高达17—18℃。 各种微生物在此地繁衍、活跃，在金沙酒发酵过程中起着至关重要的作用。 而“回沙”之沙，是红粮别称，乃指高粱。回，反复之义，意即反复蒸烤此为“回沙”一解。上世纪30年代，祖籍金沙县的茅台酒技师刘开庭传入茅台酒工艺，酿造金沙回沙酒、金沙窖酒，“香醇味浓，馥郁堪夸”，声名远播。刘开庭回到金沙此为“回沙”二解。回归传统，坚持纯手工酿制此为金沙回沙酒的第三重含义。