鸡蛋灌饼，只要注意两个小细节，个个鼓大泡，新手想失败都难。

普通面粉300克，一半用开水和面，一半用常温水和面，和好面用保鲜膜盖好醒十分钟，30克面粉淋上热油，调成浓油酥备用，10韭菜加入2颗鸡蛋 ，加入自制的味精，盐，糖，胡椒粉去腥，搅拌均匀备用 ，把醒好的面拿出来，压扁包上油酥，再醒10分钟，擀薄一点，锅里刷油 ，放入面片，鼓泡时放入蛋液，煎至两面金黄色出锅 ，放上生菜叶，火腿丝，黄瓜丝即成。