老北京门墩鱼，不煎不炸，鱼鲜肉嫩，制作非常简单

门墩鱼：草鱼清洗干净切成约两厘米的段，用清水泡十分钟。葱姜蒜炝锅放入五花肉片炒出香味，鱼块，加入泡椒和一碗清水。调味后炖十分钟即可出锅。