做起来太简单了，个个蛋黄起沙流油 ，喜欢吃咸蛋一定要收藏试试

以前腌咸蛋一般妈妈都是用加了盐的黄泥浆泡着，现在一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的蛋都会流油，我还是比较喜欢用盐水腌咸蛋，方便快捷。每年都喜欢腌上一些咸蛋，特别喜欢吃那个起沙流油的蛋黄太香了！感觉鸡蛋的蛋白口感好些，鸭蛋白比较粗糙口感差些，选鸡蛋还是鸭蛋那就看自己喜欢吧。 食材：蛋40个左右，清水5斤。 调料：白醋50毫升（泡鸡蛋），盐400，高度白酒50毫升。