老北京炙子烤肉怎么吃最正宗 东来顺大厨分享秘诀

炭火炙子烤肉最早就是在马路边儿站着吃的，这算是咱北京城里最接地气的美食了。红色的烤肉，白绿相间的葱丝香菜，香味随着烟火气不断散发，这时候来一大口，那才是快乐源泉呐，没毛病吧 主要食材和配料：新鲜羊后腿肉500g，腌料有酱豆腐汁100g、 鱼露50g、姜汁100g、酱油20g、胡椒粉5g、味精5g、绵白糖10g，配菜葱丝150g、香菜段50g 做法：把羊腿肉切成1.5毫米厚度备用，用水把调料和肉充分搅拌均匀并腌制10分钟入味，炭火炙子要先烧热，再在上面码放腌制好的羊肉，通过翻炒让肉里的水分蒸发出去，再放入配菜，持续不停翻炒 炒出葱香和肉的焦香