难怪酒店做的凉拌藕丁那么好吃，简单易学，香辣脆爽，下酒下饭

凉拌藕丁，是以嫩藕为主要食材制作而成的一道美食。莲藕富含蛋白质、淀粉、维生素C及氧化酶等，对人体很有益处。莲藕的食用方法很多，炖、炒、煮、凉拌等均可，质嫩而脆，被誉为“水中之宝”，备受人们的青睐。  葵花做的凉拌藕丁，是酒店特色藕丁的一种新做法。其主要特点是：以嫩藕、老姜、大蒜、辣椒、大蒜苗等为主要食材，首先，将其去皮、洗净后去掉两头不要，对半切开再切成藕丁，放入开水锅里焯水2分钟，以确保其清脆和鲜嫩；尔后，捞出置于大碗里冷却。其次，将老姜、大蒜剁成沫，装进碗里，加入味精、鸡精、胡椒粉、盐、辣椒面、干（湿）辣椒段、花椒油、生抽等调料，同时加入切成小段的大蒜苗和香菜，拌匀配料沫。最后，将拌匀的配料沫淋在冷却装盘的藕丁上面，拌匀装盘。这样用自制的姜蒜沫、大蒜苗等配料凉拌藕丁，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、酸、辣等诸多味道的充分渗入，香辣爽脆，让你的口感翻倍， 馋得流口水。