黄油烟囱戚风蛋糕详细做法教程，柔软蓬松，口感细腻，不怕塌腰

做法： 1、分离蛋清、蛋黄 2、蛋黄隔温水（50℃）搅拌至体积膨胀，发白 3、黄油、牛奶隔温水（60-70℃）搅拌均匀乳化 4、将融化好的黄油液体倒入蛋黄糊中搅拌均匀 5、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐搅至顺滑无颗粒，放置一旁备用 6、蛋白中加入柠檬汁打发，细砂糖分3次加入打至大弯钩 9、将打好的蛋白霜分2次与蛋黄糊翻拌混合（注意不要过度翻拌，会导致消泡，翻拌次数不要超过30下） 10、将蛋糕糊倒入模具中，预热烤箱上下火155°，35-40分钟左右(具体时间温度根据自己烤箱的实际情况 bgm：Gold in Them Hills-Nathan Moore 所需食材（6寸量）： 烘烤温度参考：上下火155°，35-40分钟左右 蛋黄糊部分：新鲜鸡蛋 3个、蛋黄 3个、黄油 48g、牛奶 48g、低筋面粉60g、泡打粉 2.4g、盐 少许 蛋白霜部分：蛋白 3个、柠檬汁少许、细砂糖 84g