全麦核桃欧包 家庭烤箱制作硬欧包

【材料清单】可制作1个面包 全麦种： 全麦面粉 100g 水，常温 100g 即发干酵母 1g(1/4小勺，小分量粉类建议用量勺） 水合面团(放冰箱前一定要密封严实, 否则容易氧化黑掉）： 高筋面粉 220g(不要使用中筋） 水 145g 主面团： 全麦种 水合面团 盐 4g 酵母 1g(1/4小勺)，室温如果太炎热超过30°C，担心面团发太快可减少或不放 葡萄干 40g 朗姆酒或水 20g 熟核桃仁 30g(生核桃仁参考视频中给出的方法） 预热：250°C/475°F至少30分钟，大烤箱需要更久，务必预热到位。如果烤箱最高温度达不到250°C就设置成最高的温度，并适当延长烤制时间。 烤制：225°C/440°C，盖着盖子或铁盆烤15分钟，之后揭掉盖子再烤15分钟。