68元的猪脚，大厨尝试用酸菜烧，汤色金黄酸辣可口，没想还挺成功

猪脚洗净后下高压锅压烂然后剔骨改刀备用，酸菜泡水后改刀，锅下猪油菜油酸菜煸香后加小料也山椒炒香加入压猪脚的汤酸菜熬三四分钟出味调入鸡精胡椒野山椒水，打出酸菜盘中垫底下入猪脚炖两分钟加白出锅，撒上蒜泥葱花，锅下油烧到七成青红辣椒放勺中下热油炸香浇上即可